Des produits frais, bio & locaux

Nos produits laitiers sont fabriqués à partir du lait de nos vaches. 

La qualité de la protéine du lait de Jersiaise est à souligner car elle permet un meilleur caillage et un meilleur rendement fromager. C’est un atout de poids pour la transformation fromagère en produits de qualité.

Le lait de la Jersiaise est bien plus digeste que la plupart des autres laits de vache.

Tous les aliments de nos vaches sont produits au domaine à Berrwiller et la paille de nos céréales sert de litière pour les vaches.

Tous nos produits sont confectionnés avec le plus grand soin et amour de notre métier !

Le Bertschwiller

” Crémeux sous croûte et ferme en son centre”

Du dimanche au jeudi nos matinées sont rythmées par le travail en fromagerie car nous voulons proposer lors de notre marché du vendredi un maximum de produits d’une grande fraîcheur et qualité.

Le premier en liste est le « Bertschwiller » qui demande beaucoup de soin particulier, c’est notre plus grosse production, notre produit « phare ».

Ce fromage au lait cru à pâte molle et à croûte lavée est produit avec le lait de nos vaches. Travaillé à la façon de l’époisses, notre Bertschwiller est ensuite lavé à la fleur de sel pour lui conférer une saveur typée.

Nos autres fromages

Nous fabriquons également un Gouda le « Pèlerin » et une raclette « le Lehmatten » pour diversifier nos produits et satisfaire d’autres goûts. Nous proposons également des versions de ces fromages au poivre, poivrons, cumin… en fonction des périodes.

Le domaine Krust confectionne des plateaux de fromages bio de la Ferme sur demande. N’hésitez plus !

Nos produits laitiers

Le lait très gras de la Jersiaise nous permet de faire un beurre très aromatique et très apprécié… Nous avons d’ailleurs beaucoup de mal à satisfaire la demande.

Nos yaourts nature avec leur petite crème très gouteuse sont très appréciés ainsi que les yaourts aux fruits.

Nous proposons aussi du fromage blanc (faisselle), de la crème fraîche (épaisse) et le Petit frais d’Hélène (type fromage à tartiner aux herbes) selon saison.